相片

Photographer's Note

T皻e de n銶re : (Boletus aereus)
C鋯e bronz

Chapeau : jusqu' 20 cm, bai-brun fonc, d'abord tr鋊 ferm sur le pied, s'彋alant ensuite en h幦isph鋨e, rev皻ement velout.
Pied : blanc, robuste, portant des r彋icules brun漮res.
Chair : blanche, ferme, d'odeur douce et de saveur un peu am鋨e.
Pores : blanc cr鋗e, petits et arrondis.
Spores : jaune olive, en fuseau.

C'est une esp鋃e voisine du C鋯e de Bordeaux (Boletus edulis) mais elle s'en distingue par sa couleur bai fonc, presque noire, et son caract鋨e plus m廨idional. On la rencontre d'habitude d鋊 la fin de l'彋 et en automne sous les feuillus, surtout sous les ch瘽es. En r嶲ion parisienne, le T皻e de n銶re reste assez rare.
Ce comestible tr鋊 recherch fait l'objet de r嶰oltes non n嶲ligeables certaines ann嶪s. Il est r嶲uli鋨ement vendu sur les march廥, souvent d'ailleurs en mauvais 彋at, trop vieux et attaqu par les parasites ! Mieux vaut donc le r嶰olter dans les bois, et ne garder que les jeunes exemplaires en bouchon de champagne .

Une petite cuillette r嶧lis嶪 Tasso ce week-end,
4 cagettes en 4heures, que du bonheur!

Merci de votre visite!

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Additional Photos by Charles Chiappe (CC2A) Gold Star Critiquer/Silver Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 87 W: 11 N: 251] (2061)
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